Au printemps, l’important est de manger plus léger et plus chaud.
Après l’hiver, le corps est encore chargé, humide, parfois engourdi. Kapha est toujours bien présent, et si l’alimentation reste lourde, froide ou sucrée, on entretient ce que l’on cherche à dissiper : lenteur, congestion, fatigue.
L’alimentation printanière vise donc à stimuler Agni (le feu digestif) et à favoriser l’élimination.
Les grands principes
Limiter
- la friture
- les boissons froides
- les excès de salé et de sucré
Privilégier l’amer et l’astringent
Ces saveurs aident à assécher l’excès d’humidité et à alléger Kapha : légumes crucifères, asperges, endives, légumes verts à feuilles (épinards, dent-de-lion, roquette…).
Réduire les produits laitiers
Ils sont lourds, froids et favorisent la production de mucus au printemps.
Ajouter de la chaleur
Utiliser des épices piquantes et réchauffantes comme le poivre, l’ail, la cannelle et le gingembre permet de relancer le métabolisme et de dissiper la lourdeur hivernale.
Boire chaud
Le thé est particulièrement bienvenu à cette saison, notamment le fenouil ou l’ortie, qui soutiennent l’élimination et la digestion.
Aliments à privilégier au printemps
Légumes
Artichauts, asperges, betteraves, céleri, endives, carottes, laitues, épinards… et plus largement tous les légumes verts.
Fruits
Pommes, abricots, cerises, raisins rouges, fraises, framboises, poires, rhubarbe, fruits secs.
Légumineuses
Pois cassés, fèves, lentilles corail, pois chiches, dal.
Protéines animales
Poulet, dinde, œufs, poissons légers, fromages de chèvre ou de brebis.
Herbes et épices
Gingembre, oignons, graines de coriandre, graines de fenouil, graines de cumin, clous de girofle, noix de muscade, cannelle, laurier, curry, sauge, romarin, thym…
